刺參是海參的一種。是中國20多種食用海參中質量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為"八珍"之一。日照信息港rizhao6.com最新消息報道在海參家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。據《本草綱目拾遺》中記載，"遼東產之海參，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海參，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效"。因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。“日照刺參”個頭大、肉質厚實有彈性、筋寬厚飽滿、活性成分含量高,作為高端特產深受市場青睞。刺參是飲食業界的佳品，也是吃飯聚會的首選。我們就認為未來開啟一個互聯網的時代。但是很可惜，日照特產-刺參沒有得到我們網友的關注，希望獲得突破性的故事。
刺參也是孝敬老人，饋贈朋友的佳品。
刺參的歷史傳說
公元733年玄宗秘游渤海，來到了一片神秘古遠的海域。目光所及浩海碧空，萬里金灘，海天一線間漁帆遠影，鷗鳥翱翔，窮不盡風光美景，道不完的詩情畫意。玄宗被此情此景深深吸引于是漫步暢游。
紅日西沉，途遇老翁與兒孫出海歸來，鶴發童顏，精神矍
刺參
刺參鑠不輸壯年。玄宗貴為天子，錦衣玉食不惑之年卻也未及老翁精神煥發，雖后宮三千也非如此枝繁葉茂。玄宗驚奇，老翁娓娓道來其中緣由。
老翁年幼時雙親已故無人照料。漁民不識土肉便棄之。老翁無奈撿食，年紀漸長本體弱多病卻越發康健，困惑同依海謀生何況自己風餐露宿怎會比他人更加強健。想來是土肉的功效。因身強力健，多年辛苦后越發富足，娶妻生子仍游刃有余，便納妾為其開枝散葉，妻妾兒孫均食土肉。如今老翁已過八旬，五代同堂，兒孫百人，妻妾均在，幸福美滿。
玄宗聞罷喜不自勝，歷代君王貴族求強健之本、不老仙方而不得，今日卻收獲意外之喜乃神靈恩賜。次日便欣喜回朝，命該州刺史進貢土肉,集御醫專研其質，宮人食試其效。不足半年，果有成效。至此土肉如珍寶只供帝王及至親所用，除皇帝特批不得使用。因土肉特性珍貴，為不損其質，玄宗特命名廚唐公烹調專研，發揮極致功效。
玄宗食土肉三年，精神愈發清爽，體魄強健勝于同齡。常以騎射,音律，書畫自娛造就橫溢才華。玄宗雖已過天命之年但仍意氣風發不減當年，聽聞楊氏之女艷麗無雙遂招入宮。玉環入宮只見君王儀表堂堂，氣度不凡，二人兩情相悅成就釵盒姻緣。玄宗因寵愛特賜玉環同食土肉。多年已過玄宗康健，玉環云鬢花顏風采依然，膚如凝脂笑靨如花，后宮佳麗三千人三千寵愛于一身。二人多年感知土肉之功，玄宗喜又因其為宮廷御用特賜御名唐廷。命御用唐公將多年烹煮唐廷所知盡數傾述化為《唐廷秘俎》以傳后世。
刺參種類
仿刺參
仿刺參又是稱灰刺參、刺參、灰參、海鼠，也就是人們俗語中的
刺參。它體長20-40厘米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶，用于吸附巖礁或匍匐爬行�？谖挥谇岸�，偏于腹面，有楣狀觸手20個，肛門偏于背面；皮膚粘滑，肌肉發達，身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異，喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時進行夏眠；環境不適時有排臟現象；再生能力很強，損傷或被切割后都能再生。
“刺參”產于我國的山東半島和遼東半島，在明朝李時珍所編的《本草綱目》中有“（海參）產自遼東灣的，質地較好”，在清朝乾隆趙學敏繼編的《本草綱目拾遺》有“海參亦出登州（即目前煙臺萊州）海中，與遼東接壤，所產海參亦佳”，而且還有“海參遼產最佳，吳、浙、閩、粵者肥大無味”等論述。此種海參體壁肥厚，肉質細糯，刺多而挺，色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種，有“淡水制”和“海水制”兩種，又以淡水貨為最佳。
梅花參
“梅花參”又稱“鳳梨參”，英文稱作：Thelenotaananas，因其體表刺多而尖，肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名，體色純黑或嫣紅；為中國南海所產海參最好最大的一種；但因其略有一股苦澀味，而不太受歡迎；但中醫則認為它最有清熱去肝火的效果。
方刺參
“方刺參”又稱“綠刺參”“方柱參”“海棒槌”或“海老鼠”等，英文為：Paracaudinachilensisvar，屬于海參科，主要產于中國的北海及海南島一帶；其體呈四棱形，而每個棱面都有一行圓頭小刺，色澤土黃略發紅，個體不大。與它同科的還有一種體形和體色都象地瓜，故名叫“海地瓜”的海參，英文稱作：Acaudinamolpadioides，體呈紡錘形，前端較鈍，后端有一明顯的尾。體呈肉紅色；體壁很薄，半透明。穴居淺海泥沙中。分布于中國沿海一帶以及日本、菲律賓、印度尼西亞等地淺海；食用價值很低。
花刺參
“花刺參”又稱“黃肉參”“白刺參”“方參”等，它們都為南海很普通的食用大連海參，它體長20-40厘米，參體呈圓筒形，背面排列大小不一的肉刺（疣足），腹部平坦，管足密集，口位于前端，偏于腹面，有楣狀觸手20個，觸手均偏于背面；屬“刺參科”，產量較高，品質較好，但過于軟嫩。
刺參的形態特征
刺參體呈圓筒狀，長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。
刺參的生活習性
喜棲水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和巖礁底。夏季水溫高時行夏眠。環境不適時有刺參排臟現象。再生力很強，損傷或被切割后都能再生。
變色信息
海參能隨著居處環境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或淡藍色；而居住在海藻、海草中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。由于長期的海參食用藻類以及生長低于不同海參的顏色�！�
休眠時間
當水溫達到20攝氏度時，刺參就會轉移到深海的巖礁暗處，潛藏于石底，背面朝下不吃不動，整個身子萎縮變硬，如石頭般。一般動物不會吃掉它。海參一睡就是一個夏季，等到秋后才蘇醒過來恢復活動。
天氣預測
海參能預測天氣，當風暴來臨前，它會提前躲到石縫里。 漁民利用這種現象來預測海上風暴的情況。
當遇到兇惡的天敵（如鯊魚）偷襲過來時，警覺的海參會迅速地把自己體內的五臟六腑一股腦噴射出來，讓對方吃掉，而自身借助排臟的反沖力，逃的無影無蹤。這叫排臟功能。當然，沒有內臟的海參不會死掉，大約50天左右，它又會長出一副新內臟。
分身性質
將宮品刺參切為數段投放海里，經過3—8個月，每段又會生成一個完整的海參。有的海參還有自切本領，當條件適宜時，能將自身切為數段，以后每段又會長成一個海參。海參的這種再生修復功能一直是醫學、生物工程學家予以深入研究探討的問題。
刺參和海參有什么區別？
刺參是海參的一種，刺參是野生海參，我們通常說的海參指的是圈養海參，也叫養殖海參。他們的不同點體現在：
生長環境
刺參（野生海參）：生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富。刺參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么刺參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。3276-151225141H0.jpg養殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。其營養價值也低于刺參。
